Cepas de la Culebra

En Cepas de la Culebra nos enorgullece producir vinos que realmente reflejan el lugar donde crecen y las características particulares de cada añada.

Durante el proceso de vinificación usamos métodos tradicionales para producir nuestros vinos, así como nuevas técnicas que nos ayudan a mejorarlos.

La vendimia la realizamos a mano, en un solo día, comenzando temprano para que nos de tiempo a seleccionar y estrujar la uva en el mismo día. La fermentación alcohólica se realiza de forma natural, en pequeños tanques de fermentación, sin adición de levaduras. Este proceso suele durar normalmente entre 3 y 4 semanas.

Tras la fermentación alcohólica, procedemos a trasegar el vino a barricas de roble (Francés y Americano), donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Dejamos envejecer el vino entre el tiempo que requiera, dependiendo de las características de la uva cada año.

Sólo cuando consideramos que el vino está listo se embotella y se conserva durante varios meses en nuestra bodega para que se asiente antes de ser distribuído. El embotellado se hace siempre de la misma añada (No realizamos coupage de diferentes añadas).

Actualmente producimos dos tipos de vino con las uvas que recogemos de nuestro viñedo:

Cepas de la Culebra, con una crianza de entre 10 y 14 meses y El Lobo.

También hemos comenzado a explorar el mundo del vino mas allá, buscando nuevos conceptos vinícolas Si te gusta conocer cosas nuevas estate al tanto!